Salade de mesclun, mangue et noix de pacane

par **Heartdrake** Lun 13 Juil 2020 - 14:46

8 portions / 15 min

Prép : 15 min / Cuisson : 0 min

Vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
25 ml (2 c. à table) de jus de lime
15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc
75 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à table) de miel
15 ml (1 c. à table) de tequila (optionnel)
1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre

Salade:

2 L (8 tasses) de mesclun
2 oranges, en sections
1 mangue, coupée en dés
1 oignon rouge, tranché fin
75 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
75 ml (1/3 de tasse) de noix de pacane, coupées en moitiés
Zeste de lime

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble les jus d’orange et de lime, le vinaigre, l’huile de canola, le miel, la tequila et le poivre. Assaisonner au goût. Garder au réfrigérateur usqu'au moment de servir.
Dans un autre bol, mélanger le mesclun, les oranges, la mangue, l’oignon et la coriandre.
Arroser légèrement la salade de vinaigrette selon 1/3 de tasse (75 mL) et garnir de noix de pacane et de zeste de lime. Servir. Réfrigérer le reste de vinaigrette pendant 3 jours au plus.

Note du chef : Si vous voulez rehausser le goût épicé, ajouter des piments jalapeño épépinés et coupés en dés.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de Cool

Calories 120
Protéines 2 g
Gras totaux 6 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Glucides 16 g
Fibres 3 g
Sucres 8 g
Sucres ajoutés 1 g
Sodium 20 mg
Potassium 140 mg

Source de la recette