Coleslaw : la salade vitaminée et facile à faire

par **Heartdrake** Lun 22 Mai 2023 - 11:28

Fraîche et croquante, cette salade est idéale pour accompagner vos plats en tout genre.
Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la sauce :

1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de moutarde
12 cl d'huile de tournesol
2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de miel
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 poignée de myrtilles séchées (ou cranberries)
½ pomme verte
Quelques herbes du jardin au choix (persil, estragon, coriandre, aneth, cerfeuil…)

Les étapes de la recette :

Émincez les choux très finement sans mélanger le chou blanc et le chou rouge. Saupoudrez le blanc de gros sel, mélangez et placez-le dans une passoire au-dessus d’un plat. Laissez égoutter 30 minutes maximum.
Préparez ensuite la mayonnaise. Dans un bol, versez le jaune d’œuf, ajoutez la moutarde, une pincée de sel et mélangez bien. Versez l’huile en très mince filet sans cesser de fouetter. Quand la mayonnaise est terminée, ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre (selon le goût et l’acidité du vinaigre), 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à soupe de crème fraîche et poivrez.
Lavez et égouttez le chou blanc, séchez-le à fond. Pelez et râpez ensuite la carotte à la grosse grille. Mélangez le chou blanc et la carotte avec les ¾ de la sauce et 1 cuil. à soupe de jus de citron et mélangez le chou rouge avec le reste de sauce.
Dans un plat, étalez le chou blanc puis déposez le chou rouge au centre. Taillez la pomme en bâtonnets, arrosez-la d’1 cuil. à soupe de jus de citron et déposez-la sur le chou rouge. Saupoudrez de myrtilles séchées et ajoutez les herbes émincées de votre choix. Servez et dégustez !

Source de l'article : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/coleslaw-la-salade-vitaminee-et-facile-a-faire-de-julie-andrieu-2155123

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