Risotto aux épinards et aux poireaux

par **Heartdrake** Dim 15 Nov 2020 - 13:53

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

240 g de riz rond (type Arborio)
100 g d’épinards
2 blancs de poireaux
4 c. à soupe de ricotta
1,5 l de bouillon de légumes
Quelques brins de persil
1 c. à soupe d’huile d’olive
Citron (ou autre), poivre

Réalisation

Préparation : 20 mn
Cuisson : 38 mn

Etapes de préparation

Lavez équeutez les épinards. Coupez les poireaux dans la hauteur. Rincez-les sous l’eau froide. Détaillez-les en petits tronçons.
Faites revenir les épinards et les poireaux dans l’huile d’olive 3 min, puis couvrez à hauteur et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.
Ajoutez le riz. Remuez. Ajoutez 1 louche de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide et ajoutez à chaque fois une nouvelle louche de bouillon. Laissez mijotez 20 à 25 min.
À cuisson, ajoutez la ricotta, citron (ou autre), poivrez, mélangez. Décorez de persil. Servez chaud.

Astuces

Variez les légumes : des brocolis et des carottes pour le bêta-carotène, la vitamine B9 et la vitamine E qui protègent les globules blancs du stress oxydatif et renforcent l’immunité.

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